Brötchenrezepte:

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Rezept 20	Franzbrötchen mit Rosinen
Zutaten
============================= HEFETEIG ============================= 500 Gramm Mehl 1 Prise/n Salz 100 Gramm Zucker (1) 200 ml Milch 1 Würfel Hefe (42 g) 75 Gramm Butter (1) ; Mehl zum Ausrollen =============================== BELAG =============================== 50 Gramm Butter (2) 50 Gramm Zucker (2) 100 Gramm Rosinen 1 Essl. Zimt ; Fett fürs Backblech ============================ BESTREICHEN ============================ 1 Eigelb

Herstellung:

Mehl, Salz und Zucker (1) in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Fett (1) in der Milch schmelzen lassen. Alles zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 45 x 30 cm ausrollen. Fett (2) schmelzen und auf den Teig streichen. Rosinen, restlichen Zucker und Zimt darauf verteilen. Hefeteig von der Längsseite her fest aufrollen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben hochkant hinstellen. Die Mitte mit einem Kochlöffelstiel kräftig eindrücken. Franzbrötchen auf ein gefettetes Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Auf die Franzbrötchen streichen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) 10 - 15 Min. backen. Zubereitung ca. 50 Min. ohne Wartezeit. Ca. 320 Kcal. pro Stück. Erfasst von Petra Hielscher, Fido 2:240/5058.6 :Erfasser : Petra :Datum : 30.01.1996

Portionen:

12 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen, Norddeutsch

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