Brötchenrezepte:

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Rezept 33	Grünkern-Möhren-Brötchen
Zutaten
100 Gramm Grünkern; ganze Körner 40 Gramm Hefe 1 Teel. Honig 100 Gramm Grünkernmehl fein 250 Gramm Weizenmehl Typ 1050 100 Gramm Karotten; geraffelt 250 ml Wasser; warm Salz

Herstellung:

Den Grünkern über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abgiessen und abspülen. Die zerbröckelte Hefe und den Honig im warmen Wasser auflösen; mit Grünkern- und Weizenmehl verrühren. Die Karotten und die Grünkernkörner unterkneten und mit Salz würzen. Alles durchkneten, zu einer Kugel formen und ca. 45min. zugedeckt gehen lassen. Nochmal durchkneten, Teig zu einer Rolle formen und in gleich grosse Stücke unterteilen. Jedes Stück rund formen und auf einem bemehlten Backblech nochmal 10min. gehen lassen. Dann die Oberfläche mit einem Messer einritzen. Bei 200 Grad 20min. backen. ** Gepostet von Holger Hunger Date: Wed, 16 Nov 1994 :Erfasser : Holger :Datum : 13.01.1995

Portionen:

8 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Brot, Brote

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