Brötchenrezepte:

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Rezept 43	Malzbrötchen
Zutaten
======================== FÜR ETWA 8 BRÖTCHEN ======================== 350 Gramm Dinkel 50 Gramm Malz (vgl. Malz) 1 Würfel Hefe 200 ml Milch 1 Teel. Meersalz 1 Teel. Sanddornsaft 100 Gramm Butter Fett fürs Blech

Herstellung:

Dinkel und Malz fein mahlen. Die Hefe in das Mehl krümeln und mit sämtlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In einer Schüssel mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Das Malz gibt den Brötchen eine dunkle Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Der Sanddornsaft mit seinem sehr hohen Vitamin C-Gehalt (Ascorbinsäure) stabilisiert den Teig auf natürliche Weise und läßt ihn sehr gut aufgehen. ** From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt) Date: Tue, 19 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen :Erfasser : Eckard :Datum : 14.06.1994

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Brot, Zer

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