Brötchenrezepte:

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Rezept 58	Quittenkuchen (Mit Brötchen-Milch-Masse)
Zutaten
3 Altbackene Brötchen 1/2 Liter Milch 125 Gramm Butter 3 Eier; ganz 4 Eigelb 4 Gramm Zimtpulver 1 Zitrone 60 Gramm Zucker; (1) 150 Gramm Zucker; (2) 3 Quitten 1/4 Liter ; Wasser Butter Semmelbrösel

Herstellung:

Rinde der altbackenen Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann die ganzen Eier und die Eidotter einrühren. Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und mit Zimtpulver, dem Saft und der kleingeschnittenen Schale der Zitrone sowie Zucker (1) gut vermischen. Quitten gut abreiben, schälen, in Schnitze teilen (Kernhaus entfernen), in kaltem Wasser aufsetzen und kochen lassen. Nach 20 Min. Zucker (2) dazu geben und mit dem Wasser weichkochen. Backform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen und mit den erkalteten Quittenschnitzen belegen. Darauf restlichen Teig geben und im nicht zu heissen Ofen ca. 40 Min. backen. * Quelle: -Nach Suedwest-Text/16.10.95 Kathrin Rüegg/Werner O Feisst: Kochen wie im Hotzenwald I Erfasst: Ulli Fetzer :Erfasser : Ulli :Datum : 14.11.1995

Portionen:

4 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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