Brötchenrezepte:

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Rezept 61	Roggenbrötchen, Vollkorn
Zutaten
200 Gramm Vollkorn-Roggenmehl 400 Gramm Vollkorn-Weizenmehl 2 Teel. Salz 2 Teel. Kümmel 1 Teel. Koriander 40 Gramm Hefe 350 ml Milch

Herstellung:

Die Hefe in 70 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit der Milch auffüllen. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Hefe und den übrigen Zutaten vermischen und ca. 10 Minuten durchkneten. Zugedeckt etwa 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Kurz nochmal durchkneten, 20 Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech legen, oben 2 schräg auseinanderlaufende Schnitte durchführen und alles zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Zusammen mit einer Schale Wasser in den auf 200?C Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten Backen. Guten Appetit! ** Erfasst und gepostet von Raimund Unnewehr (2:2440/244) vom 12.06. 1994 :Erfasser : Raimund :Datum : 01.08.1994

Portionen:

20 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Brot

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