Brotrezepte:

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Rezept 28	Berliner Brot II
Zutaten
250 Gramm Butter 200 Gramm Zucker 125 Gramm Heller Zuckersirup 75 Gramm Süsse Mandeln; gehackt 75 Gramm Sukkade 1/2 Teel. Nelkenpulver 1/2 Teel. Zimtpulver 1/2 Teel. Ingwerpulver 1/2 Essl. Pottasche 500 Gramm Mehl =========================== ZUM VERZIEREN =========================== 150 Gramm Weisse Kuvertüre

Herstellung:

Butter zusammen mit Zucker und Sirup in einem Topf unter ständigem Rühren bei milder Hitze erwärmen. Mandeln, Sukkade sowie Gewürze hinzufügen und einrühren. Die Sirupmasse etwas abkühlen lassen. Die Pottasche in warmem Wasser auflösen und unter die Sirupmasse rühren. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Daraus zwei Rollen formen. Die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen in 8 bis 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, jeden Keks zur Hälfte hineintauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Ca. 90 kcal/ Stück. * Quelle: Nach ARD/ZDF 18.11.95 aus Silke von Küster: Makronen, Kipferl & Co. Falken- Verlag Erfasst: Ulli Fetzer :Erfasser : Ulli :Datum : 30.01.1996

Portionen:

75 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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