Brotrezepte:

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Rezept 31	Birewegge (Birnenbrot)
Zutaten
============================= HEFETEIG ============================= 250 Gramm Mehl 1 Prise/n ; Salz 30 Gramm Fett 2 Essl. Zucker 20 Gramm Hefe Milch ============================= FUELLUNG ============================= 200 Gramm Gedörrte Birnen 100 Gramm Gedörrte Pflaumen 100 Gramm Gedörrte Apfelschnitze 50 Gramm Feigen 50 Gramm Weinbeeren 50 Gramm Sultaninen 50 Gramm Rosinen 75 Gramm Nüsse; gehackt 1 Zitrone 50 Gramm Zucker 40 ml Kirschwasser 1/2 Teel. Zimt; gemahlen 1/2 Teel. Ingwer; gemahlen 1/2 Teel. Kardamom; gemahlen 1/2 Teel. Nelken; gemahlen ========================== ZUM BESTREICHEN ========================== 1 Ei

Herstellung:

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen. Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten). * Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Küche, 1967 Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux :Erfasser : Rene :Datum : 02.10.1995

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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