Brotrezepte:

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Rezept 9	Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Großküche)
Zutaten
4 Kilo Ruchbrot; Schwarzbrot -- ohne Rinde 1 Kilo Fettstoff 1 Kilo Zwiebeln; feingeschnitten 1 Kilo Appenzellerkäse -- in Würfelchen 200 Gramm Schnittlauch; -- feingeschnitten 20 Liter Bouillon 30 Gramm Kümmel Salz Pfeffer Muskat

Herstellung:

Brot in gleichmäßige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warm stellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben. Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brotund Käsewürfelchen beigeben und abschmecken. * Quelle: Nach: Kochrezepte 60.6d Erfaßt von Rene Gagnaux :Erfasser : Rene :Datum : 30.01.1996

Portionen:

100 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Vorspeisen, Suppen, Suppe, Gebunden, Brot

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