Plätzchen:

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Rezept 34	Linsenplätzchen
Zutaten
200 Gramm Rote Linsen 100 Gramm Speck (durchwachsen, im -- Stück) 1 Zwiebel 400 ml Geflügelfond (a.d. Glas) 1/2 Bund Petersilie 1 Essl. Mehl 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 125 ml Öl zum Ausbacken

Herstellung:

Die Linsen kurz kalt abspülen. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten kroß ausbraten. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln und im Speckfett 1 - 2 Minuten glasig dünsten. Die Linsen dazugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Die Masse in einen Topf umfüllen. 15 - 20 Minuten im geschlossenen Topf weich kochen. Die Petersilie fein hacken. Alles mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Mehl und Ei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Speckwürfel untermischen. 2-3 El. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Linsenmasse darin portionsweise zu 24 Plätzchen verarbeiten: Für jedes Plätzchen 1 El. von der Masse in die Pfanne geben und von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Der Chefkoch hat die Plätzchen zusammen mit einer Lachsforelle und Champagnerkraut angerichtet. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Mon, 21 Mar 94 20:36:07 CET :Erfasser : Bollerix :Datum : 04.04.1994

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Sonstiges, Linsen, Beilagen, News

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