Plätzchen:

Zurück

Rezept 56	Piemontesische Mandelplätzchen (Brutti Ma Buoni)
Zutaten
600 Gramm Mandeln 500 Gramm Zucker 7 Eiweiß(ca. 250g.) 30 Gramm Butter 1 Prise/n Zimt 1 Prise/n Vanillemark

Herstellung:

1. Die Mandeln in kochendes Wasser werfen, abgießen, kalt abschrecken, schließlich die Häute abschnipsen. Auf einem Backblech ausbreiten und im Backofen bei 150°C etwa 10 Minuten trocknen. Schließlich fein reiben. 2. Die Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, dann unter rühren erst löffelweise geriebene Mandeln und Zucker, schließlich auch die Gewürze zufügen 3. Wenn alles eingearbeitet ist, die Masse in einen großen Topf füllen und auf mildem Feuer etwa 30 bis 40 Minuten lang mehr trocknen als kochen lassen, dabei immer wieder mit einem Holzlöffel rühren. 4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen. 5. Die Mandelplätzchen bei 130oC im Backofen etwa 40 Minuten mehr trocknen als backen. Die Plätzchen sollten dabei hell bleiben. Die Plätzchen halten sich in einer Blechdose monatelang frisch. * Quelle: Ratgeber Essen + Trinken 28.April 1995 ** Gepostet von: Matthias Morgenroth :Erfasser : Matthias :Datum : 29.09.1996

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zurück